関西に新店舗(レストラン)OPEN！

食でSDGsを体感できる「ミシュラン一つ星・グリーンスター」Noeud.TOKYO（ヌー. トウキョウ）の姉妹店、Noeud.×THE CHEF’S（ヌー. シェフズ）が2023年1月18日心斎橋にて開店致します。

弊社はサステナブルに力を入れているためNoeud.TOKYOの姉妹店を作り「生産者と繋がりをもったレストラン」や「食への取り組み」を関西にもっと届けたいと思いました。

「Noeud（ヌー）」とは、フランス語で繋がり、結び目を意味する言葉です。
生産者とレストラン、生産者とゲストというように人や環境、食が循環する場にしたいという思いを込めています。

１、使用する食材は厳選した契約農家から仕入れる

シェフは、使用する食材全ての生産者に会い、どういう環境でその食材が栽培、生育されているのかを目と舌で確かめ、生産者の生産方針なども聞いた上で直接買い付けを行っています。

２、旬の食材に合わせて毎日変わる一期一会のコース料理

当店では、食が描く持続的な円環「食の環（わ）」をキーワードに、食材の生育環境からこだわっています。またフードロスに配慮した「無駄のない」調理、そしてその食材の持つ環境と味を生かした「無理をしない」料理を徹底。フレンチレストラン特有の定番名物料理「スペシャリテ」を用意せず、毎日変わる一期一会のコース料理1種類のみをご提供しています。

Noeud.×THE CHEF'S（ヌーシェフズ）公式サイト
https://noeud.osaka.tagaya.co.jp/

〒542-0081
大阪市中央区南船場3-3-17　KOKOHOTEL大阪心斎橋1階

定休日：日月火
完全予約制