Nœud.TOKYO（フレンチレストラン・東京）が、野菜や果物をベースとした革新的な料理と持続可能性（サステナビリティ）への取り組みを評価する、世界的な権威を持つガイド「We’re Smart® Green Guide」にて受賞しました。

「We’re Smart® Green Guide」とは？

このガイドは、ベルギー発祥の国際的な評価基準であり、「The Vegetable Chef®（ザ・ベジタブルシェフ）」と呼ばれるフランク・フォル氏によって創設されました。世界最高のベジタブルレストランを発掘・紹介しており、世界49か国、1,500以上のレストランを対象に、野菜や果物の創造的な使い方や環境への配慮を審査しています。評価は、独自の「ラディッシュ（Radishes）」の数（1から5が最高評価）で格付けが行われます。

【 Nominees for the We’re Smart Discovery Awards 2025 】
https://weresmartworld.com/nominees-we%E2%80%99re-smart-discovery-awards-2025
https://weresmartworld.com/we-re-smart-green-guide/n%C5%93ud
（本件は、6月12日に日本のベルギー大使館にて執り行われた表彰式にて正式に発表されました。）